基礎代謝率UP 快補蛋白質胺基酸
華人健康網作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導 | 華人健康網 – 2013年10月31日 下午7:25..
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僅靠運動有時無法持久，容易造成減重效果大打折扣。
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成功減重不在於體重減少多少，而是在於脂肪是否有下降。想要使脂肪下降的關鍵，即在於提高基礎代謝率，以減少體內脂肪的堆積。僅靠運動有時無法持久，造成效果大打折扣，此時，適度補充運動後所需營養素，尤其是蛋白質與胺基酸，才能達到減重事半功倍效果。
胺基酸是蛋白質的主要結構，有些是人類成長、發育和營養的必需品。自然界中存在的胺基酸有50種以上，而存在於蛋白質中的只有22種，其中有8種是必需胺基酸，在所有的胺基酸中，凡僅存於食物中，而身體不能自行製造者，稱為必需胺基酸，假使有任何一種必需胺基酸含量過低或缺乏，則所有的胺基酸效果都會降低；因此，由食物或其他來源補充是很重要的。
胺基酸家族
丙胺酸Alanine
益處及特色：
1.協助腦下垂體發揮正常功能，刺激生長激素。
2.清除體內毒素。
3.協助傷口復元。
4.消耗脂肪。
5.穩定細胞構造。
6.保持DNA完整性 。
需求的族群：
1.以下情形需要額外補充：偏食、蛋白質攝取不良、吸收不良者，素食之兒童、孕婦及哺乳婦，近期有嚴重灼傷或外傷的人及早產兒。
2.孕婦、哺乳婦、更年期婦女。
3.素食者。
4.經常服用制酸劑的人。
天然來源：
糙米、燕麥、芝麻、稻子豆、爆米花、葵花子、巧克力、堅果、葡萄乾、全麥食品、殼類
大部分的胺基酸〈甘胺酸除外〉能以兩種形式出現──兩者互為鏡像。它們分別被稱為D─系統與L─系列。因為L─系列的胺基酸與被發現於植物或動物組織內的胺基酸同型，L─系列的胺基酸被認為與人體的生化反應較相容。構成一種蛋白質的胺基酸都屬於L型，除了苯丙胺酸以外，它可以DL─苯丙胺酸的形式出現。
胺基酸組成蛋白質或蛋白質分解成胺基酸以利身體使用是體內持續進行的反應。當我們需要一點酵素蛋白質，身體便製造多一點酵素蛋白質；當我們需要多一點細胞，身體便製造更多的蛋白質給細胞。身體依不同的需要產生不同類的蛋白質。萬一體內庫存的某一必須胺基酸耗盡了，身體將無法製造需要此胺基酸的蛋白質。這導致蛋白質缺乏，容易引起各種疾病。
如此的缺乏正式怎麼發生的呢？這答案比你想的還容易。如果飲食不均衡，也就是必須胺基酸的含量不足，身體就會產生毛病。如果一個人因消化度量而患蛋白質缺乏症，還會產生其他的症狀。為了避免這些問題，我們得確定飲食均衡，或可以服用含必須胺基酸的營養補充品。
除了其他的重要功能，胺基酸還使用維他命及礦物質適當地執行它們的任務。縱然維他命及礦物質能迅速的吸收利用，但除非胺基酸在場，否則也無法生效。
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胺基酸營養
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胺基酸是構成人體蛋白質的基本單位，胺基酸足夠人體就健康，因此<胺基酸營養學>己成為重要的保健營養新概念
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| 胺基酸：人體最不能缺乏的營養素 |
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胺基酸是人體生命的基本物質，是最能夠刺激和控制人體生長的重要營養素。
它是構成蛋白質的化學單位，通常被稱為「基石」或「堆砌磚（building blocks）」。
如果沒有適當的胺基酸組合，蛋白質無法存在。
一、認識胺基酸
amino acid早期台灣譯為「氨基酸」，但後來改用「胺基酸」，大陸仍使用「氨基酸」，目前混用的情形很多。
所有的生物從最大型的動物到最渺小的微生物，都是由蛋白質構成，蛋白質是形成身體各種器官及組織的原料，也是體內各種荷爾蒙的主要成份，並調節各種生理機能，全身上下沒有一個地方不需要蛋白質。
研究顯示體重60公斤的成人，其中約10公斤是蛋白質，為了製造一個完整無缺的蛋白質，必須含有各種構成此蛋白質的胺基酸。各種胺基酸幾乎可以無限地連結成5萬種不同的蛋白質及2萬種已知的酶。每一種蛋白質是由不同的胺基酸組成，每一種蛋白質都有特定的任務，因此它們彼此不能互換。
植物可以合成各種不同的胺基酸，但是人類和其他動物不能合成所有種類的胺基酸，必須由食物中獲得他們不能自行合成的胺基酸。
二、胺基酸的功能
人體所需的22種胺基酸中有14種可人體自行製造，其餘8種則必需由飲食中攝取。這8種胺基酸即為所謂的「必需胺基酸」。而兒童為應付成長所需必需多1種必需胺基酸。
由於蛋白質必須經常汰舊換新，而且它無法預存於體內，因此我們必需從每日的飲食中攝取良質蛋白質，良質蛋白質對創造良質的身體有相當大的助益。當吃進蛋白質食物後，會先消化分解成胺基酸，再由不同的胺基酸重組合成人體所需蛋白質。缺乏蛋白質，身體對疾病的抵抗力會下降，也會使體內多餘的水份無法排出，造成水腫，還會使肌肉失去彈性、頭髮變色、生長停滯、消化不良、血球及荷爾蒙無法製造等，最後內臟器官退化衰竭，導致死亡。
胺基酸不但是構成生物體的主原料，也是調節人體機能的主要物質，更進一步說，人體只要擁有足夠的胺基酸，便可讓細胞擁有足夠的活性及自癒力，疾病自然遠離。
日本東京大學的大谷勝博士，以數名20-30歲乾燥與問題肌膚的女性為實驗對象，每天給予4000mg的氨基酸營養補給品，連續進行兩週的實驗，意外發現肌膚的保濕性、光滑度、含水量、彈性...等改善效果都非常顯著。美國學者研究發現補充複合胺基酸可以促進成人體內生長激素分泌增加，也進而加速體內多餘脂肪的燃燒，有效改善肥胖。
世界衛生組織把蛋白質列為人體必需營養素之一，而蛋白質的營養作用，實際上就是胺基酸的營養作用。胺基酸對人體健康的主要作用，體現在以下幾個方面：1、供給有機體營養。2、調節機體機能。3、增強免疫能力。4、維護心血管功能。5、改善肝腎功能。6、減低放療化療的損害。7、促進激素分泌。8、促進蛋白質合成。
三、胺基酸的優劣
營養學家在評估蛋白質的品質優劣與否，就是看「人體所需9種必需氨基酸的比例」是否合乎人體所需要。因此均衡性愈高的蛋白質，其生物價值愈高，我們就稱之為「完全蛋白質」。
一般來說，動物性蛋白質的品質比植物性蛋白質來得好，但也有例外，例如魚翅及動物膠質（如豬腳雞爪等）就是很差的蛋白質。植物性蛋白質通常是缺了一兩樣必需氨基酸，而影響蛋白質品質，例如米穀蛋白缺離氨酸、黃豆蛋白缺甲硫氨酸。但如果米飯與黃豆共食（如吃飯配豆腐或煮黃豆飯），彼此所缺的氨基酸就能互補，也就相當於攝取到高品質的蛋白質，這點對吃素的人尤其重要。
日本氨基酸運動醫科學研究會理事大谷勝博士在其《氨基酸--請給我神奇的力量》書中說：「補充胺基酸食品時，最好是選擇含有這9種必需胺基酸成份者比較有利。」
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